Προσθέστε τζίντζερ στο φαγητό σας για να αυξήσετε την καύση θερμίδων
Η απώλεια βάρους επιταχύνει λίγο εάν τα γεύματά σας περιλαμβάνουν τζίντζερ. Οι διατροφολόγοι στο Πανεπιστήμιο της Κολούμπια σύντομα θα δημοσιεύσουν στο μεταβολισμό μια ανθρώπινη μελέτη στην οποία οι άνδρες έκαψαν επιπλέον 43 θερμίδες μετά από φαγητό πρωινό στο οποίο είχε προστεθεί τζίντζερ.
Οι ερευνητές δοκιμάστηκαν 10 άνδρες στα τέλη της δεκαετίας του ’30. Είχαν έναν μέσο ΔΜΣ των 27, έτσι ήταν λίγο υπέρβαρο. Οι ερευνητές έδωσαν στους άνδρες ένα πρωινό από muffins και χυμό πορτοκαλιού σε δύο φορές. Το πρωινό περιείχε 595 θερμίδες, εκ των οποίων 85 g ήταν υδατάνθρακες, 25 g λίπος και 7 g πρωτεΐνης.
Σε μια περίπτωση οι άνδρες έπιναν ένα ποτήρι ζεστό νερό με το πρωινό τους, από την άλλη περίπτωση οι ερευνητές είχαν διαλύσει 2 g σε σκόνη τζίντζερ στο νερό. Η σκόνη δεν ήταν ένα εκχύλισμα του είδους που βρίσκετε στα συμπληρώματα. Ήταν συνηθισμένη σκόνη τζίντζερ του McCormick, όπως τα πράγματα που μπορείτε να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ.
Έξι ώρες μετά το πρωινό, οι ερευνητές μέτρησαν την ενεργειακή δαπάνη των ανδρών. Το παρακάτω σχήμα δείχνει ότι οι άνδρες έκαψαν πολύ περισσότερη ενέργεια μετά το πρωινό τζίντζερ.
Μετά από κάθε γεύμα, οι ενεργειακές δαπάνες αυξάνονται, αλλά η αύξηση ήταν 43 kcal πολύ περισσότερο αφού οι άνδρες είχαν καταναλώσει το τζίντζερ. Εάν το κάνατε κάθε μέρα – σύμφωνα με έναν εύκολο υπολογισμό, τον οποίο δεν αναμένεται πραγματικά να κάνετε με βάση ένα πείραμα όπως αυτό – θα μπορούσατε να χάσετε 2 κιλά σε ένα χρόνο.
Το κονιοποιημένο τζίντζερ ενίσχυσε επίσης την αίσθηση του κορεσμού μετά το γεύμα, σύμφωνα με τις απαντήσεις που έδωσαν τα θέματα σε ένα ερωτηματολόγιο που έπρεπε να ολοκληρώσουν. Τα μαύρα μπαρ δείχνουν τα αποτελέσματα μετά το πρωινό τζίντζερ.
Οι ερευνητές δεν είναι σίγουροι για το πώς λειτουργεί το τζίντζερ. Ανέλυσαν το αίμα των υποκειμένων, αλλά δεν βρήκαν σημαντικές επιδράσεις στις συγκεντρώσεις ινσουλίνης, γλυκόζης, TNF-alpha, CRP, ιντερλευκίνης-6, λεπτίνης, PYY, αδιπονεκτίνης, GLP-1 ή δραστικής γκρελίνης.
Μερικοί βρήκαν το ζεστό νερό με τζίντζερ πολύ πικάντικο. Οι ερευνητές αναρωτιούνται αν δεν θα ήταν καλύτερο να αναμίξουμε το τζίντζερ με ένα λιπαρό φαγητό. Αυτό θα μπορούσε να έχει καταστήσει πολύ πιο εύγευστο και ίσως είχε ακόμη μεγαλύτερη επίδραση: το σώμα απορροφά το τζίντζερ καλύτερα όταν συνδυάζεται με το λίπος.
Παρόλα αυτά, οι ερευνητές καταλήγουν: “Από τη σκοπιά της δημόσιας υγείας, λόγω της αύξησης της θερμικής επίδρασης των τροφίμων που παρατηρήθηκαν σε αυτή τη μελέτη, η χρήση του τζίντζερ μπορεί να έχει σχέση για τη διαχείριση βάρους. Επιπλέον, τα αποτελέσματα μπορούν να ενισχυθούν με καθημερινή κατανάλωση. ”
Πηγή: