Όταν ο χυμός μήλου παράγεται σε έναν πολτό μήλου βιομηχανικής κλίμακας. Το καλύτερο τώρα πολλά από αυτά πηγαίνουν σε ζωοτροφές, μαζί με άλλα απόβλητα από την αλυσίδα αγροτού, αλλά ενδεχομένως αυτό θα αλλάξει σύντομα. Εάν συμφωνείτε με τα αποτελέσματα της μελέτης των ζώων που οι ερευνητές της κορεατικής Food One Tech Corporation πρόκειται να δημοσιεύσουν στο Journal of Medicinal Food, η Apple Pulp είναι μια εξαιρετική βοήθεια αδυνατίσματος.
Όταν ο χυμός μήλου παράγεται σε έναν πολτό μήλου βιομηχανικής κλίμακας. Το καλύτερο τώρα πολλά από αυτά πηγαίνουν σε ζωοτροφές, μαζί με άλλα απόβλητα από την αλυσίδα αγροτού, αλλά ενδεχομένως αυτό θα αλλάξει σύντομα. Εάν συμφωνείτε με τα αποτελέσματα της μελέτης των ζώων που οι ερευνητές της κορεατικής Food One Tech Corporation πρόκειται να δημοσιεύσουν στο Journal of Medicinal Food, η Apple Pulp είναι μια εξαιρετική βοήθεια αδυνατίσματος.
Ο πολτός της Apple είναι μια εξαιρετική πηγή φαινόλων. Η σύνθεση των υλικών ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία της Apple και την παραγωγική διαδικασία που έχουν υποβληθεί. Ο παρακάτω πίνακας προέρχεται από μια δημοσίευση από τεχνολόγους σερβικά τρόφιμα. [Χημεία τροφίμων 2008, 109 (2): 340-347.]
Ο πολτός της Apple που χρησιμοποιούσαν οι Κορεάτες αποτελούνταν από φαινόλες 1,539 g ανά 100 g. Είναι πολύ. Πολύ τρόφιμα όπως τα βακκίνια και τα κεράσια περιλαμβάνουν 0,671 και 0,430 g πολυφαινόλες ανά 100g αντίστοιχα.
Οι Κορεάτες ενδιαφέρθηκαν να μάθουν αν η προσθήκη πολτού μήλων στη διατροφή θα είχε επιπτώσεις στην ενίσχυση της υγείας, έτσι ώστε να βάζουν τον λοξοτομημένο πολτό σε τρόφιμα των αρουραίων. Ο πολτός αποτελείται από 20,1 τοις εκατό νερό, 74,3 τοις εκατό υδατάνθρακες και 11 τοις εκατό ίνες. Κάθε 100 g του τροφίμου των αρουραίων περιείχε 10 g πολτού.
Μια δεύτερη ομάδα ελέγχου έλαβε το πλούσιο σε θερμίδες φαγητό μόνο για την ίδια περίοδο [HFD]. Μια πειραματική ομάδα έλαβε τρόφιμα που περιλαμβάνουν ένα συμπύκνωμα που κατασκευάστηκε από χυμό μήλου [AC] από την 5η εβδομάδα. Η άλλη πειραματική ομάδα έλαβε τρόφιμα συμπεριλαμβανομένου του πολτού μήλου [AP]. Θα αγνοήσουμε την ομάδα AC από τώρα και στο εξής.
Ο πολτός της Apple αναστέλλει την αύξηση του βάρους των αρουραίων. Στο τέλος του πειράματος οι αρουραίοι στην ομάδα πολτού μήλων ζυγίζουν στην πραγματικότητα το ίδιο με τους αρουραίους στην ομάδα ND.
Οι παραπάνω πίνακες δίνουν μια ένδειξη για το πώς ο πολτός της Apple προκαλεί απώλεια βάρους. Οι αρουραίοι άρχισαν να τρώνε λιγότερο και ο λόγος απόδοσης τροφοδοσίας [FER] κατέβηκε. Αυτό ήταν σε μεγάλο βαθμό, επειδή οι αρουραίοι απέκλεισαν πολύ περισσότερο λίπος στα κόπρανα τους ως αποτέλεσμα του πολτού μήλων.
Παρά τη δίαιτα πλούσια σε θερμίδες, το συμπλήρωμα χαρτοπολτού μήλου υπονοούσε ότι οι αρουραίοι είχαν μόνο την ίδια ποσότητα λίπους ιστού με τους αρουραίους που είχαν κανονική διατροφή στο τέλος του πειράματος.
Οι Κορεάτες υποδηλώνουν ότι πρέπει να γίνει πολύ περισσότερη έρευνα σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο η Apple Pulp ενισχύει την απώλεια βάρους. Υποψιάζουμε ότι οι φαινόλες από τα μήλα όχι μόνο μειώνουν την πρόσληψη λίπους – που αναμφισβήτητα οφείλεται στην αναστολή των ενζύμων λιπάσης – αλλά και να αυξήσουν τον μεταβολισμό και να βελτιώσουν την ικανότητα καύσης λίπους του σώματος.
Απώλεια σωματικού βάρους και λίπους και βελτιωμένα προφίλ λιπιδίων σε παχύσαρκους αρουραίους που τροφοδοτούσαν το Apple Pomace ή το συμπύκνωμα του χυμού μήλου.
Cho KD, Han CK, Lee BH.
Πηγή
1 Ινστιτούτο Έρευνας για την Πολιτική Τροφίμων & Τεχνολογίας, Food One Tech Co., Ltd., Σεούλ, Κορέα.
Αφηρημένη
Περίληψη Ο σκοπός αυτής της μελέτης ήταν να εξεταστεί η επίδραση της συμπλήρωσης του συμπυκνώματος συμπυκνωμάτων (AC) του Apple Pomace (AP) και του συμπυκνωμένου χυμού μήλου στο σωματικό βάρος και του λίπους, καθώς και του μεταβολισμού των λιπιδίων σε παχύσαρκους αρουραίους που τράφηκαν με δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Οι παχύσαρκοι αρουραίοι που προκλήθηκαν από τη διατροφή ανατέθηκαν σε τρεις ομάδες (n = 8 για κάθε ομάδα): έλεγχος δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (HFD), HFD που περιλαμβάνει 10% (β/β) AP και HFD που περιλαμβάνει 10% (β/β) AC. Υπήρχε επίσης μια κανονική ομάδα διατροφής (n = 8). Μετά από 5 εβδομάδες, μετρήθηκαν το κέρδος σωματικού βάρους, το βάρος του λιπώδους ιστού, ο ορός και τα ηπατικά προφίλ λιπιδίων, η μορφολογία του ήπατος και το μέγεθος των λιποκυττάρων. Η αύξηση του σωματικού βάρους, ο λευκός λιπώδης ιστός (WAT), η συνολική χοληστερόλη στον ορό, οι συγκεντρώσεις χοληστερόλης λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας και τα βάρη των τριγλυκεριδίων ήταν σημαντικά χαμηλότερα και τα βάρη των λιποπρωτεΐνης και τα καφέ ιστό Υψηλότερη στις ομάδες ΑΡ και AC σε σύγκριση με την ομάδα HFD. Επιπλέον, οι αθηρογονικοί δείκτες στις ομάδες ΑΡ και AC ήταν σημαντικά χαμηλότεροι από ό, τι στην ομάδα HFD. Αυτά τα αποτελέσματα υποδεικνύουν ότι η συμπλήρωση προϊόντων της Apple όπως το AP και το AC μπορεί να βοηθήσει στην καταστολή του σωματικού βάρους και του κέρδους WAT, καθώς και στη βελτίωση των προφίλ λιπιδίων σε παχύσαρκους αρουραίους που προκαλούνται από δίαιτα.
PMID: 23909905 [PubMed – in Process] PMCID: PMC3778949
Πηγή: